四喜丸子

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各位吃货朋友们，今天来聊聊一道传统经典菜肴——四喜丸子。这道菜名字听着就喜庆，是逢年过节、宴请宾客时的常客，尤其在北方地区非常受欢迎。

四喜丸子其实是一道红烧狮子头的变体，但更讲究“四喜”的寓意：福、禄、寿、喜，或者代表人生四大喜事（久旱逢甘霖、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时）。所以它常常出现在婚宴、寿宴上，图个好彩头。

食材与做法

传统四喜丸子用肥瘦相间的猪肉（一般是三分肥七分瘦），剁成肉馅，加入葱姜末、荸荠碎（或者藕丁）、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、料酒，再顺着一个方向搅打上劲。然后分成四份，团成四个大肉丸，表面抹一层薄薄的淀粉水，下油锅炸至金黄定型。

炸好的丸子放入砂锅，加高汤（或清水）、酱油、冰糖、八角、桂皮，小火慢炖1-2小时。汤汁收浓后，丸子色泽红亮，入口软糯多汁。

口味特色

吃的时候，筷子一夹，丸子立刻散开，但形不散，肉香浓郁，里面还带着荸荠的清甜，解腻又不干柴。汤汁拌饭也是一绝，能多吃两碗饭。

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4 小时前 上传

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如果你在家做，可以提前炸好丸子冷藏，吃的时候再炖，省时又入味。过年露一手，保证全家夸！你们平时喜欢用猪肉还是牛肉做？欢迎评论区分享心得～